螃蟹是怎么爬上人类餐桌的？

秋风响，蟹脚痒

菊花开，闻蟹来

秋之味

怎么能少得了螃蟹的身影

你一只，我一只

大家都把螃蟹吃

且慢……

Q1螃蟹是怎么爬上人类餐桌的？

A：相传几千年前大禹治水时，螃蟹曾经是让人恐惧的“夹人虫”，民工们白天劳动了一天，晚上睡觉却不安生，成群的螃蟹来驻地偷袭，把人夹得皮开肉绽。横行无忌的螃蟹，还经常去田地里毁坏庄稼，造成了严重的农业灾害。

不久事情出现了转机，有一个叫巴解的领队，让大家在驻地外圈挖一道深沟，果然夜里安静了许多。早上起来看到沟里落满了螃蟹，巴解令人将开水灌进去，只见螃蟹很快变红，香气四溢，他顺手捞起一只掰开咬了一口，没料到竟是如此美味，故事的结局相信你也猜到了……不可一世的害虫，还是败在了人类的口中。

螃蟹，有钳也不要任性哦！

Q2螃蟹生长在啥环境里？

A：螃蟹有很多种类，分为海蟹和河蟹，以梭子蟹为代表的海蟹生活在海里或近海区；河蟹则生长在江河湖溪等淡水里。中华绒螯蟹是最普遍的经济蟹类，就是我们常说的大闸蟹。

Q3螃蟹为啥会横着走？

A：网上长期流行着一个说法，说螃蟹是依靠地磁场来判断方向的，因为千百年来地磁场的南北极发生了多次翻转，螃蟹为了以不变应万变，就干脆不前进也不后退，横着走路。

这个说法是没有依据的，虽然螃蟹只能横着走，但它可以从南到北、从西到东，任意方向地走。

之所以横着走取决于它的身体结构，螃蟹的腿有七个关节，只能上下活动，不能前后摆动，因此只能横着走，没得选择。

我也很无奈.jpg

Q4怎么解锁绑螃蟹的最佳手法？

A：想要吃螃蟹，首先要绑螃蟹，不然挥舞着蟹钳蟹腿，无从下口。绑螃蟹是个技术活儿，经过长期实践人们发明了十字交叉捆绑大法：

第一步用左手收拢固定好螃蟹的腿；

第二步右手用绳子将螃蟹横三圈竖三圈呈十字状；

第三步将绳子打结捆住。

Q5螃蟹怎么吃才最好？

A：所谓食材本味，对于新鲜的螃蟹，清蒸是最经典也是最能保留其鲜香的做法。将绑好的螃蟹隔水放进锅里，只需15-20分钟，揭开盖子，青灰色的螃蟹壳就变身诱人的红色啦！

要想讲究一点，可以搭配美酒，享受蟹与酒在味蕾上碰撞出的火花。

要想增加一点仪式感，可以准备好蟹八件，不急不燥地细品慢嚼，保留住完整的空壳。

Q6蒸熟后螃蟹壳为啥会变色？

A：螃蟹壳的真皮层其实含有红、黄、蓝、青四种色素细胞，自然状态下这些色素混合在甲壳里，整体呈现出暗灰色。

当在锅加热到摄氏一百度时，其他色素被分解消失了，唯独红色的虾青素（类胡萝卜素的一种）不会遭到破坏，因此蒸熟后的蟹壳呈现出鲜艳的桔红色。

Q7你真的了解蟹黄蟹膏吗？

A：我们常用“黄满膏肥”形容品质好的螃蟹，其实一只螃蟹不可能同时拥有蟹黄和蟹膏，原因是什么呢？

蟹黄是母蟹体内的卵巢和消化腺，呈橘黄色，富含蛋白质、磷脂和其他营养物质。

蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，呈青白色半透明果冻状液体，富含蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

咳咳，这下明白了吧？

生活遇难题

不如问农博士几道题

你问，我答

农博士来了

风里雨里，我在这里等你